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contacter l'auteur envoyer à un ami la table des merville : une étoile particulièrement méritée ! l’authenticité culinaire de michel dussau à la table d'armandie ! la truffe selon adrien manac’h à la table de haute-serre ! sa majesté la truffe, célébrée magistralement par thierry pszonka ! une banque d'images de 350 000 photos pour la presse, l'édition, la publicité et la communication ! la truffe délicieusement mise à l'honneur lors du dîner des chefs ! voyage imaginaire sur la planète truffe ! la truffe, le diamant noir des gourmets depuis l’antiquité ! l’art de distiller les eaux de vie de fruits le sushido : croisière aux pays des sushis avec maître zhang ! la truffe, mise à l'honneur lors du prochain « dîner des chefs » ! le boul'mich, coup de cœur pour les savoureux mets d'hélène ! la flaune de millau, une savoureuse spécialité aveyronnaise ! les grands buffets de narbonne, féeries gastronomiques au quotidien ! cours de sushis et œnotourisme « chez delphine », à puycelsi dans le tarn la truffe dans tous ses états, par claude izard ! le goldfish fête savoureusement le nouvel an ! les nouvelles créations de la charcuterie bonnefous à lauzerte ! le festin des chefs à najac ! le lièvre à la royale de claude taffarello, un mets d'exception ! cop21 : un pour tous... tous pour notre planète ! un livre dédicacé c'est un cadeau inoubliable ! la collégiale saint-laurent d’ibos à l'ancre marine, embarquement immédiat avec claudie et pascal titeux souvenir gastronomique entre amis ! le dîner de chasse des chefs, 8 plats d'exception pour un festin événement ! les halles de cahors, un marché gourmand ouvert toute l'année ! « le mille et une pierres », l'incomparable vin de corrèze ! les œuvres magistrales de nicolaï greschny ! « au bon accueil », la table généreuse de jacques et sylvie bardy ! 05 août 2018 le domaine de la tucayne fête ses 20 ans ! sébastien almendros - sophie chesney - jean claude delpech - dans le chai du domaine. les samedi 7 et dimanche 8 juillet dernier, le domaine de la tucayne à bouillac (82) a ouvert ses portes pour célébrer ses 20 ans d'existence et, à cette occasion, recevait nombre de ces producteurs qui ont toujours chaleureusement accueilli jean-claude delpech lors de ses pérégrinations dans leur région, comme la bretagne, la normandie, la champagne, la belgique, la suisse, la région parisienne et bien d'autres encore. cette année, ce furent les spécialités normandes qui étaient notamment à l'honneur, ainsi les nombreux visiteurs pouvaient découvrir et déguster des produits d'exception à l'instar d'un délectable camembert de normandie au lait cru de stéphanie conrad installée à saint-léger-sur-sarthe (61), de l'appétissante viande de cerf produite par michèle et sylvain lebrun à fay dans le pays d'ouche (61), de gouleyants cidre et pommeau de la cave d'orgueil (61), un calvados digne de ce nom. mais encore, la rafraîchissante bière « triple cerise » de chez « la bermush » , brasseur dans la marne (51), les délicieux fromages de chèvre de françoise michel , les miels et les jus de fruits artisanaux de michel prunet , les magrets et les foies gras exquis de la ferme de haurette et bien d'autres spécialités régionales. sans oublier bien évidement toute la gamme des savoureux vins de la tucayne (blanc, rosé et rouge) que chacun pouvait apprécier lors d'un généreux et convivial repas de producteurs agréablement servi dans le parc du domaine , juste à côté des vignes où fut découvert, en 2012, cette exceptionnelle statuette en bronze de jupiter de 35 cm de hauteur, datée du 1er siècle de notre ère et conservée au musée saint-raymond de toulouse. cette découverte extraordinaire a d'ailleurs donné lieu à l'excellente cuvée jupiter issue d'un assemblage de cépages syrah et tannat. bref, bons vins et copieuses victuailles étaient au rendez-vous pour fêter, comme il se doit, les 20 ans de la tucayne, lors d'un week-end des plus chaleureux, rythmé par la musique entraînante de « la clique des 7 deniers » ! jean claude delpech sébastien almendros sophie chesney domaine la tucayne 82600 bouillac tél. 05 63 27 70 43 posté par escapetdecouv à 17:42 - événements - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : jean claude delpech , le domaine de la tucayne , sophie chesney , stéphanie conrad , sébastien almendros 03 août 2018 le magistral pâté en croûte truffé de françoise bonnefous ! pour les gourmands, les gourmets, les fines gueules et autres épicuriens, il est une adresse gourmande à découvrir, à redécouvrir et à recommander sans modération : c'est bien la remarquable charcuterie bonnefous , sise dans la charmante bastide de lauzerte au cœur du tarn-et-garonne. précisons que, dans l'illustre boutique de jacques , marie-josée et leur fille françoise , tout est fait maison, avec les meilleurs produits des terroirs afin de régaler les palais les plus exigeants. d'ailleurs, rien n’est plus agréable que de pousser la porte de cette illustre enseigne et l’on vient de fort loin pour découvrir les trésors gourmands concoctés au fil des saisons par cette talentueuse famille de charcutiers. découvrons par exemple l'un des chefs d’œuvre culinaires de françoise bonnefous : son magistral pâté en croûte truffé . un mets d'exception aux saveurs inoubliables, composé d'une farce divine faite de gorge de porc et d’aiguillettes de canard fermier, de foie gras, de truffes fraîches (tuber melanosporum) et de cognac. le tout sert à garnir un moule fait d'une pâte au moelleux incomparable, magnifiquement décorée de fleurs et de lamelles de truffes. bref, du très grand art culinaire propre à ravir toutes les papilles et qui rappelle les mots du célèbre gastronome français anthelme brillat-savarin : « l'avenir n'est point encore, le présent n'est bientôt plus, le seul instant de la vie est l'instant de la jouissance » . bien d'autres mets savoureux sont à découvrir dans l’échoppe des bonnefous comme leurs savoureuses tomates mozzarella réinventées (mozzarella, tapenade, basilic, ail, oignons, pignons de pin, huile d’olive…) , la tourte au saumon et épinards , la rosace d’aiguillettes de canards , sans oublier l’exceptionnel foie gras mi-cuit, leur sublime friton de canard... et encore, le jambon persillé, la terrine normande en croûte , un élégant petit pâté en croûte pour deux personnes, savoureux à souhait avec sa farce de porc subtilement marinée dans le vin rouge et le calvados, la terrine de canard aux noisettes et liqueur de noisettes , un pur régal, juste moelleux comme il faut, particulièrement agréable accompagné d'un vin rouge de loire, comme le saumur champigny... sans oublier, les délicieux desserts, également fait maison, comme le légendaire macaron de lauzerte dont les bonnefous sont seuls à perpétuer cette antique recette connue depuis le xie siècle. voici donc une exquise adresse coup de cœur qui mérite de figurer dans l’agenda de tout gourmet. charcuterie bonnefous faubourg d’auriac 82110 lauzerte tél. 05 63 94 66 44 reportage à découvrir prochainement dans le magazine « gourmandises ». consulter toutes les infos du magazine « gourmandises » sur le site : http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/ posté par escapetdecouv à 22:25 - recettes de chefs - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : françoise bonnefous , lauzerte , pâté en croûte truffé , tarn-et-garonne , truffe noire 31 juillet 2018 marmande célèbre la pomme d'amour ! comme la pomme de terre, la tomate nous vient du pérou, on l'appelait d'ailleurs autrefois « pomme du pérou » et ce sont les "conquistadores" espagnols qui ramenèrent au xvie siècle ces précieux fruits en europe. les premières exploitations françaises débutèrent à barbantane, châteaurenard, mallemort, marseille, perpignan et, au cours du xixe siècle, la production des tomates connut un développement considérable, grâce aux progrès de l'irrigation, qui permettait d'accroître les surfaces cultivables et les rendements. considérée désormais comme un légume, la tomate est aujourd'hui le plus cultivé en france, après la pomme de t
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